Лимонна кислота ангідрат «Lemon Star»
Характеристики
- Хімічна формула: C₆H₈O₇
- Ступінь безводності: ангідрат (без молекул кристалізаційної води)
- Чистота: ≥ 99,5 %
- Вологість: ≤ 0,2 %
- Розчинність: 100 % у воді при +20 °C
- Форма: дрібні прозоро-білі кристали
- Колір: прозоро-білий порошок
- Запах: відсутній
Переваги
- Інтенсифікує кислинку без гіркоти і залишкового присмаку
- Підвищує стабільність кольору й аромату у напоях та соках
- Запобігає окисненню вітамінів, особливо вітаміну C
- Використовується у кондитерських виробах для поліпшення текстури
- Сумісна з компонентами харчових емульсій
Застосування
- Напої та соки: 0,1 – 0,3 % від об’єму для корекції кислотності
- Варення та джеми: 0,2 – 0,5 % для оптимальної консистенції
- Кондитерські вироби: як підкислювач у глазурях і желе, 0,1 – 0,4 %
- Байки, сиропи, соління: 0,05 – 0,2 % для підсилення смаку та збереження якості
Умови зберігання
Зберігати у герметичному пакеті–зиплок у сухому прохолодному місці (+5…+25 °C), подалі від прямих сонячних променів. Строк придатності — 24 місяці.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.